Limonade maison au melon d'eau

Enfin les journées chaudes sont arrivées! 

OK, ce n’est peut-être pas très glam quand on a le derrière de genoux qui sue sa vie parce qu’il fait 35°C à l’ombre d'un gratte-ciel, mais après avoir passé 6 mois dans des collants opaques à ne pas pouvoir respirer, je crois que le genou verse des larmes de joies. 

Alors je dis Let The Genou Be et prends une bonne gorgée de cette limonade maison au melon d’eau que j’ai créé en l’honneur de tous ces genoux qui sont si heureux de revoir le soleil. 

Psst! Pour la version Grown Up, on aime ajouter un peu de liqueur de litchi ou de rhum blanc.

Limonade maison au melon d'eau

♥ 1/2 de tasse de jus de citron (3 à 4 citrons)

♥ 1 1/2 tasse d'eau froide

♥ 1 tasse de purée de melon d'eau frais

♥ 2 c. à soupe de sirop simple (ou miel, sirop d'érable, sirop d'agave)
♥ Glaçons 

Étapes

1. Presser le jus des citrons pour obtenir 1/2 tasse de jus. Réserver. 

2. Au robot culinaire, ou au mélangeur, réduire la chaire du melon en purée (au besoin ajouter 1 c. à soupe d'eau). Réserver 1 tasse de jus de purée de melon d'eau. 

3. Dans un pichet, verser le jus de citron, la purée de melon d'eau, l'eau froide, le sirop simple et les glaçons. 

4. Ajuster la quantité de sucre, de jus de citron ou de purée de melon d'eau au goût. Garnir d'une rondelle de citron et d'un morceau de melon d'eau. Et pour la version Grown Up, ajouter un peu de liqueur de litchi ou de rhum blanc.

Sirop Simple 

♥ 2 tasses d'eau

♥ 1 tasse de sucre

Étapes

1. Porter l'eau à ébullition. 

2. Ajouter le sucre, et brasser continuellement jusqu'à dissolution complète du sucre.

3. Retirer du feu, et laisser refroidir complètement. Conserver le sirop simple dans un contenant au réfrigérateur

Brioches | Cannelle & Raisins

Les effluves de cannelle et de viennoiseries qui émanent de la cuisine font toujours l'unanimité. À la fin de la journée, il n'y avait aucune trace de l'existence de ces brioches!

Je vous mets au défi de lire ce billet sans saliver. En tout cas lorsque j'ai mis la main sur cette édition du Magazine Ricardo (vol.9 — num.4) je n'ai pas résisté.

D'accord c'est loin d'être le déjeuner le plus santé et faible en calories, mais à quoi bon lire un blogue culinaire si ce n'est pas pour y trouver parfois des recettes gourmandes

Brioches | Cannelle Raisins (et à la pomme de terre)  Magazine Ricardo - vol. 9 | num.4

Brioches
♥ 1 grosse pomme de terre, pelée (afin d'obtenir 1 tasse de purée)
♥ 1 tasse (250 ml) de lait tiède

♥ ½ tasse (125 ml) de sucre

♥ 4 ¾ tasses (1,180 litre) de farine tout usage non blanchie

♥ 2 ½ c. à thé (12,5 ml) de levure rapide (instantanée)

♥ 1 c. à thé (5 ml) de sel

♥ 2 œufs

♥ ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu

♥ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile canola

Garniture
♥ 1 ½ tasse (375 ml) de cassonade
♥ 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue

♥ 2 c. à soupe (30ml) de beurre non salé, fondu

♥ Lait pour badigeonner

Étapes

1. Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et piler la pomme de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon. Vous aurez besoin d'1 tasse (250 ml) de purée de pommes de terre. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger le lait tiède et le sucre. Réserver.

3. À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait, les œufs, la pomme de terre et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. (vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main).

4. Incorporer le beurre et l'huile graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 20 minutes (placer le bol dans le four éteint, mais avec la lumière allumée,

et une tasse d'eau bouillante à ses côtés). 

5. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

6. Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner de beurre fondu et répartir le mélange de cassonade sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po) de long.

7. Couper le rouleau en 12 tranches. Répartir les tranches à plat dans un moule en pyrex beurré de 33 x 23 cm ( 13 x 9 po). Laisser lever sans couvrir, dans un endroit tiède et humide environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que les brioches soient gonflées. (Pour les préparer la veille, couvrir d'une pellicule plastique le plat en pyrex contenant les brioches non levées et réfrigérer jusqu'au lendemain. Faites-les levers comme mentionné ci-haut)

8. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner les brioches de lait. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir et savourer!

Asperges Grillées au Romarin

Elle est mal aimée cette tige qui se pointe le bout du nez au printemps. Elle annonce pourtant l'arrivée d'un temps - normalement - plus doux. 

L'idée pour l'apprécier au maximum est de la garder craquante sous la dent pour qu'elle rayonne en bouche. Bon, vous me direz que ça ne prend pas un diplôme pour savoir ça, mais je vous garantis que les asperges que l'on nous sert sont souvent bien trop cuites et sans saveur. 

Pour accompagner mon brunch de Pâques, je choisis de faire rôtir les asperges au four et de les accompagner de romarin et de fleur de sel.

 Asperges Grillées au Romarin

♥ 1 botte d'asperges (environ 1lb 0.5kg) 

♥ 2 c. à soupe d'huile d'olive

♥ 2 tiges de romarin frais

♥ 1 pincée de sel (1/8 c. à thé)

♥ 1 pincée de poivre (1/8 c. à thé)

 Étapes 

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer les asperges sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser les asperges d'huile d'olive, parsemer d'aiguilles de romarin, de sel et de poivre. (peut être préparé quelques heures avant la cuisson)

2. Cuire au four de 10 à 15 minutes, soit jusqu'à ce que les asperges soient tendres, mais demeurent craquantes. 

Pancakes ~ Pain aux bananes

Approche, j'ai un secret à te dire... mais ça ne doit pas sortir d'ici ok?

Le pain aux bananes de ta maman, mais dans des crêpes moelleuses et légères c'est possible!

Je tiens quand même à te rassurer que j'ai changé d'assiette avant de les engloutir et que la tonne de sirop d'érable, c'était pour le bien de la photo.

C'était tellement bon que j'ai mangé les 2 portions à moi toute seule... Chuuut, Chéri le sait pas, il dort.

J'ai le mérite d'être honnête, il va me pardonner.

J'pense.

Pancakes ~ Pain aux bananes

pour 2 personnes

♥ 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 

♥ 1/2 tasse de lait d'amande

♥ 1 banane bien mûre

♥ 1 pincée de sel (1/8 c. à thé)

♥ 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure

♥ 1 c. à thé de poudre à pâte

♥ 1/2 c. à thé de cannelle moulue

♥ 1 oeuf

♥ 1 c. à thé d'huile de noix de coco ou de beurre

Étapes 

1. Dans le bol du robot culinaire, placer les flocons d'avoine, le lait d'amande, la banane, le sel, l'extrait de vanille, la poudre à pâte et la cannelle, et broyer afin d'obtenir un mélange plutôt lisse.

2. Ajouter l'œuf et pulser quelques secondes à la fois afin de bien l'incorporer. 

3. Chauffer l'huile de noix de coco, ou le beurre, dans une poêle antiadhésive. Cuire les pancakes à feu moyen, une ou deux à la fois (environ 1/4 de tasse du mélange chacune). Faire dorer d'une à deux minutes de chaque côté.

4. Servir les pancakes chaudes accompagnées de votre garniture favorite.

Muffins santé aux bananes & bleuets

Tu sais les muffins de chez Starbucks? Voilà, je te les offre, mais en version plus santé!

En même temps tu te dis que tu n’as pas le temps de déjeuner dans ta vie de fou où tu donnes partout, et ta santé passe en dernier.

Moi je te réponds d’ouvrir ton cœur et de tendre la main, il y a un muffin qui t’attend pour la route. Tu vas peut-être même entendre un fond de musique Jazz, comme si tu relaxais au Starbucks, les fesses collées sur la chaise en cuirette imbibée d’un Mezzo-Non-Fat-No-Whip-One-Pump-Chaï-Latte

Muffins santé aux bananes & bleuets

12 muffins

♥ 1 1/2 tasse de farine de blé entier

♥ 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

♥1/3 tasse de sucre brun (variantes : sucre blanc, cassonade, ou sirop d’érable!)

♥ 1 c. à soupe de poudre à pâte

♥ 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

♥ 1 pincée de sel

♥ 3 bananes mûres, écrasées

♥ 1 Œuf

♥ 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée

♥ 1 c. à thé d’extrait d’amande pure

♥ 1 tasse de bleuets (frais ou congelés)

Garniture croquante aux amandes

 (facultatif)

♥ 1/2 t de cassonade tassée

♥ 1/2 t d’amandes en tranches

♥ 1/2 c. à thé de cannelle moulue

♥ 4 c. à thé d’huile végétale ou de beurre

ÉTAPES 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer 12 moules en papier dans les moules à muffins, ou beurrer le moule. Réserver

2. Dans un bol, mélanger la farine de blé, les flocons d’avoine, le sucre brun, la poudre la pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélange les bananes, l’œuf, la compote de pommes et l’extrait d’amandes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus. Ajouter les bleuets, et mélanger de nouveau délicatement 2 ou 3 coups. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les 12 moules à muffins.

{ Préparation de la garniture croquante aux amandes }

5. Dans un bol, mélanger la cassonade, les amandes et la cannelle. Incorporer l'huile ou le beurre délicatement jusqu'à ce que la préparation commence à former des grumeaux. Parsemer sur le dessus des muffins.

6. Cuire les muffins au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre (sans pâte). Laisser refroidir avant de démouler.

7. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins