Soupe Hivernale à la Citrouille

À l'automne, on achète normalement une citrouille que l'on coupe en cubes et congèle pour des recettes  cocooning à faire durant la saison froide. 

'Sais pas si vous l'avez remarqué dans mes billets précédents, mais quand l'homme achète des trucs, c'est rarement des petits pots de sauce mimi avec une boucle autour du couvercle. Non, il donne plutôt dans le pot de mayo gros comme le micro-ondes. 

Alors, lorsqu'il est arrivé avec une citrouille de 10 lb (je sais, moi aussi j'ai fait le saut) et armé d'un sourire de gars qui rapportait un orignal de la chasse pour sa femme, je me suis dit qu'il nous en resterait encore pour l'an prochain, et jusqu'à maintenant ça augure plutôt bien... 

Voici donc ma recette pour les amoureux trop enthousiastes et les autres qui aiment les soupes réconfortantes!

Soupe hivernale à la citrouille

Pour 4 personnes

♥ 2 c. à soupe d'huile végétale 

♥ 1 gros oignon, haché

♥ 2 gousses d'ail, hachées grossièrement

♥ 3 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés

♥ 1 tasse de carottes, pelées et tranchées (environ 2)

♥ 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

♥ Les feuilles de 2 à 3 tiges de thym séché (ou 4 à 5 de thym frais)

♥ 2 tasses (ou de bouillon de légumes) + ½ tasse au besoin

♥ ½ tasse de lait de coco 

♥ 1 c. à soupe de pâte de piment, de style Sambal Oelek (au goût)

♥ Sel

ÉTAPES 
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux et y attendrir légèrement l'oignon et l'ail. Ajouter la citrouille, les carottes, le gingembre, le thym et 2 tasses d'eau (ou bouillon de légumes). Porter à ébullition. 

2. Couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la ½ tasse d'eau (ou bouillon de légumes) au besoin durant la cuisson. 

3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco et assaisonner au goût avec la pâte de piment et le sel. 

Soupe au chou-fleur et à la courge butternut

L'automne est assurément ma saison préférée. Lorsque le vent frais se lève, que les légumes racines se dépoussièrent pour sauter dans notre assiette, et que les effluves d'un repas chaud accueillent les petits nez froids à leur arrivée à la maison, c'est à ce moment que je retrouve mon bonheur!

Chou-fleur, courge butternut et romarin, en plein dans mes goûts. Tellement, que j'ai presque envie qu'on me retire mes dents de sagesse pour devoir napper mon palais matin, midi et soir de cette soupe. 

(Presque).

Soupe d'Automne au Chou-Fleur et à la Courge Butternut

Pour 6 portions

♥ 1 tasse d'oignon (en gros morceaux)
♥ 2 tasses de fleurettes de chou-fleur (fleurettes de 1 pouce)
♥ 2 tasses de courge butternut (cubes de 1/2 pouce)
♥ 3 c. à soupe d'huile d'olive (divisé en 2)

♥ 2 c. à thé de romarin frais haché finement (ou 1 c. à thé de romarin séché)

♥ 1/2 c. à thé de sel

♥ 1/4 c. à thé de poivre 

♥ 1 gousse d'ail émincée

♥ 2 tasses de bouillon de poulet

♥ 1/2 tasse de lait 1% (de vache, soya, ou autre)

ÉTAPES 

1. Préchauffer le four à 425°F (218°C).

2. Dans un bol, mélanger ensemble l'oignon, les fleurettes de chou-fleur, les cubes de courge, 1 1/2 c. à thé d'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre. Transférer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, et enfourner. Rôtir au four de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en retournant les légumes après 30 minutes.  

3. Dans une casserole enduite de 1 1/2 c. à thé d'huile d'olive, faire dorer l'ail 1 minute à feu moyen en remuant constamment. 

4. Ajouter les légumes rôtis (conserver quelques morceaux de chou-fleur rôti pour un présentation bin swell) et le bouillon de poulet. Amener le mélange à ébullition et couvrir. Réduire le feu à faible intensité et laisser mijoter 15 minutes, le temps que les parfums apprennent à mieux se connaître, c'est un peu leur première date aussi!

5. Au mélangeur ou au robot-culinaire, réduire la préparation en purée lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Pour une soupe plus lisse, ajouter un peu plus de lait.

6. Garnir de persil plat finement haché, de chou-fleur rôti et d'un filet d'huile d'olive.