Soupe Hivernale à la Citrouille

À l'automne, on achète normalement une citrouille que l'on coupe en cubes et congèle pour des recettes  cocooning à faire durant la saison froide. 

'Sais pas si vous l'avez remarqué dans mes billets précédents, mais quand l'homme achète des trucs, c'est rarement des petits pots de sauce mimi avec une boucle autour du couvercle. Non, il donne plutôt dans le pot de mayo gros comme le micro-ondes. 

Alors, lorsqu'il est arrivé avec une citrouille de 10 lb (je sais, moi aussi j'ai fait le saut) et armé d'un sourire de gars qui rapportait un orignal de la chasse pour sa femme, je me suis dit qu'il nous en resterait encore pour l'an prochain, et jusqu'à maintenant ça augure plutôt bien... 

Voici donc ma recette pour les amoureux trop enthousiastes et les autres qui aiment les soupes réconfortantes!

Soupe hivernale à la citrouille

Pour 4 personnes

♥ 2 c. à soupe d'huile végétale 

♥ 1 gros oignon, haché

♥ 2 gousses d'ail, hachées grossièrement

♥ 3 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés

♥ 1 tasse de carottes, pelées et tranchées (environ 2)

♥ 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

♥ Les feuilles de 2 à 3 tiges de thym séché (ou 4 à 5 de thym frais)

♥ 2 tasses (ou de bouillon de légumes) + ½ tasse au besoin

♥ ½ tasse de lait de coco 

♥ 1 c. à soupe de pâte de piment, de style Sambal Oelek (au goût)

♥ Sel

ÉTAPES 
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux et y attendrir légèrement l'oignon et l'ail. Ajouter la citrouille, les carottes, le gingembre, le thym et 2 tasses d'eau (ou bouillon de légumes). Porter à ébullition. 

2. Couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la ½ tasse d'eau (ou bouillon de légumes) au besoin durant la cuisson. 

3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco et assaisonner au goût avec la pâte de piment et le sel. 

Guide cadeaux 2014 : les foodies vegans

Pas toujours évident de dénicher des cadeaux des Fêtes pour nos proches qui sont vegans... C'est pourquoi on te propose ces idées à mettre sous le sapin pour épater le foodie vegan!

Psst! La SAQ à une tonne de vins et mousseux/champagnes végétaliens à amener dans tes partys du temps des Fêtes. Pour la liste, c'est par ici! 

1. Le dernier magazine de Rutabaga | 2. Joli pot en terre cuite végétalien pour conserver la levure alimentaire | 3. Une livraison surprise des 6 smoothies frais et biologiques de Glow Cleanse  | 4. Le kit prêt à cuisiner Daal pour végétaliens et végétariens | 5. Champagne Veuve Cliquot | 6. Les mélanges à gâteaux, biscuits et brownies végétaliens de Rose Madeleine, Pâtisserie Vegane  | 7. Cami « I don't eat pals »  | 8. Mandoline japonaise turquoise  | 9. Le Vitamix 5200   | 10. Huile alimentaire de noix de coco désodorisée de la Maison Orphée | 11. Livre de recettes végétariennes Oh She Glows de la populaire blogueuse Angela Liddon

Spaghetti de Zucchinis aux Tomates et Basilic

 

Amusants, délicieux, et sans gluten.

 

Même Chéri a aimé. Je dois quand même spécifier que Chéri est carnivore, très carnivore : Carnivore-je mangerais-de-la-gomme-au-steak-genre-de.

 

En plus, c'est vraiment amusant à préparer. Tellement, que j'ai vidé le tiroir à légumes pour les passer au découpeur en spirale! J'ai appris que toute bonne chose à une fin arrivée à la laitue...du mou, ça ne se « spiralise » pas.

 

Pas de découpeur en spirale à l'horizon? Vous pouvez aussi essayer avec un économe à julienne ou une mandoline. Pour les plus habiles et aventureux, allez-y au couteau!
 

 

« Spaghetti » de zucchinis aux tomates et basilic

Pour 2 personnes

♥ 4 zucchinis (courgettes) moyens
♥ 2 gousses d'ail hachées finement
♥ 2 c. à soupe d'huile d'olive
♥ 1 c. à soupe de pâte de tomates
♥ 2 c. à soupe de pâte de basilic (comme les tubes Marvini) ou de pesto
♥ 1/2 lb de tomates cerises de couleur, coupées en deux
♥ 1/2 tasse d'eau bouillante
♥ Sel et poivre au goût

ÉTAPES

1. Parer les zucchinis en spaghetti à l'aide de votre découpeur en spirale ou économe à julienne.

 

2. Amener 1/2 tasse d'eau à ébullition.

 

➥Facultatif : réchauffer les spaghettis de zucchinis au micro-ondes ou dans un chaudron d'eau bouillante et salée. Attention à ne pas les cuire trop longtemps (1 à 2 minutes maximum à l'eau bouillante), afin qu'ils soient toujours craquants sous la dent.

 

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'ail doucement, environ 1 minute. Ajouter 3/4 des tomates cerises et cuire 1 minute de plus.

 

4. Récupérer 1/2 tasse d'eau bouillante. Mélanger la pâte de tomates et le basilic (ou pesto) à une 1/2 tasse d'eau.

 

5. Verser le mélange d'eau à la poêle chaude, et bien mélanger aux tomates. À l'aide d'une fourchette, écraser délicatement les tomates chaudes pour en extraire le jus. Cuire une autre minute. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût. Ajouter le reste des tomates cerises non cuites au mélange chaud.

 

6. Placer les spaghettis de zucchinis dans un plat de service, couvrir de sauce aux tomates et basilic. Arroser d'un filet d'huile d'olive, garnir de parmesan, de noix (de pins, Grenoble, ou autres), et servir.