Zestes d'orange confits

Le zeste d'orange confit et son sirop sont de délicieux compléments à déguster avec un cake, des scones, du pain d'épice, des crêpes, une soupe aux carottes, ou dans ce cas-ci une mousse au chocolat. Ils parfumeront à merveille vos recettes sucrées ou salées.

 

Zestes d'oranges confits

 

Ingrédients

♥1 orange bio
♥100 ml d'eau

♥30 gr de sucre

Étapes 

 

1. Bien laver l'orange et retirer l'écorce à l'aide d'un économe. Couper les zestes d'orange en julienne.

2. Mettre les morceaux d'écorce dans une grande casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces et les remettre dans la casserole.  Répéter l'opération 3 autres fois, en partant toujours avec de l'eau froide. Égoutter et laisser refroidir. 

3. Porter l'eau (100ml) et le sucre (30gr) à ébullition. Ajouter les zestes d'orange, réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes ou jusqu'à ce que les zestes soient légèrement translucides et que le sirop ait suffisamment réduit. Laisser complètement refroidir.

4. Retirer les zestes du sirop et les égoutter sur une grille. Conserver le sirop. Vous pouvez mélanger les zestes avec un peu de sucre fin, ou encore les conserver dans leur sirop.